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Ensalada de lenteja roja

Deliciosa ensalada diferente y saludable para disfrutar en cualquier ocasión
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
0 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Plato: Comida, Ensalada
Cocina: Mediterránea
Palabra clave: Comida saludable, Ensalada de lenteja, Lenteja roja
Raciones: 4 personas
Calorías: 230kcal
Cost: 5€

Ingredientes 

  • 400 g zanahoria
  • 4 u tubérculos de remolacha ( cocidos )
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 50 g nueces
  • 3 u ramitas de romero
  • 150 g lenteja roja
  • 200 ml caldo de verdura
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca pimienta molida

Elaboración paso a paso

  • Pela la zanahoria y la cortala en dados pequeños
  • Corta la remolacha en trozos pequeños, láminas o tiras (al gusto)
  • Cuece las lentejas durante unos 5 minutos en agua con sal, deben quedar cocidas pero que no se desagan
  • Una vez tengas eso hecho rehoga la zanahoria con el romero durante unos 5 minutos
  • Añade las lentejas y la remolacha cocida y cortada a la mezcla de zanahoria con romero
  • Echa el caldo y deja de reduzca hasta que seque y a emplatar!

Nutrition

Calorías: 230kcal
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