Un desayuno con huevos como la tortilla de coliflor es un desayuno fácil y rápido para entre semana.
Con un par de ingredientes simples, puedes preparar de manera sencilla una tortilla de coliflor, con setas y queso estupendísima.
¡El queso cheddar ahumado lleva este desayuno saludable vegetariano reconfortante a otro nivel!
Receta de tortilla de coliflor
Equipment
Ingredientes
Ingredientes para hacer la receta de tortilla de coliflor
- 1/2 cabeza coliflor mediana
- 1/2 cucharadita sal (o al gusto)
- 1/2 pizcas pimienta molida (o al gusto)
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 4-6 ramitas tomillo fresco
- 2 uds cebollas de primavera (sustituto puero)
- 6 uds huevos
- 1/2 taza yogur griego natural
- 75 g queso cheddar (a poder ser ahumado)
- 25 g mozzarella
- 50 g champiñones
Elaboración paso a paso
Instrucciones para preparar la tortilla de coliflor
- Precalienta el horno a 200°C
- Coge la mitad de la coliflor y quítale el corazón. Corta en trozos pequeños y colocar en una bandeja de horno.
- Rocía con 1 cucharadas de aceite de oliva, espolvorea sal y pimienta y mezcle bien.
- Retira las hojas del tomillo de los tallos hasta conseguir aproximadamente 1 cucharadita de tomillo picado y reservalas a un lado para más tarde. Coloca las ramitas sobrantes sobre la coliflor.
- Mete la coliflor al horno durante 15 minutos. Pasado el tiempo, saca la coliflor y retira las ramitas de tomillo. Reduce el horno a 180°C.
- Mientras caliente una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Corta los champiñones en rodajas y saltéalos durante aproximadamente 5 minutos o hasta que estén blandos. Déjalos en la sartén, pero retírala del fuego y resérvalos mientras se preparan los demás ingredientes.
- Ralla los dos quesos y mézclalos en un bol.
- En un tazón grande mezcla los huevos, el yogur, la sal y la pimienta. Agrega aproximadamente 3/4 del queso y mezcla todo muy bien.
- Cuando la coliflor esté lista, agrégala a la sartén con los champiñones e incorpora las hojas de tomillos picado. Echa un chorrito de aceite y saltea durante un par de minutos. Después echa la mezcla de huevo encima y remueve todo suavemente. Espolvorea con el queso restante y hornea durante unos 20 minutos hasta que la parte superior esté dorada y cuaje en el centro.
- Mientras se está asando la coliflor prepara las cebollas de primavera. Córta la parte verde de las cebollas en rodajas finas.
- Coloca la cebolla de primavera en un recipiente y llénalo con agua fría con hielo. Déja reposar en el agua durante 2-4 minutos. Después ponlos en un colador para escurrir.
- Cuando esté lista tu tortilla de coliflor antes de servir dale el toque definitivo con la cebolla de primavera cortada en rodajas.
Nutrition
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Nenko
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