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Pastel de calabacín y zanahoria

pastel de calabacín y zanahoria

Foto de Crayola England y receta de Robyn Youkils

Una receta de pastel de calabacín y zanahoria fácil de hacer, saludable al prepararse con verduras y muy rica. Se trata de una receta de Robyn Youkilis de la revista Clean Eating, que nos gustó tanto que hemos decidido traducirla en español y compartirla con nuestra comunidad.

Se hace con harina de almendra y miel, lo que lo diferencia de los pasteles de calabacín y zanahoria clásicos. Tiene un textura blanda y delicada y desprende un aroma celestial.

Con esta combinación se convierte en un desayuno ideal para que empieces el día como debe ser, con buen sabor de boca. 🙂

pastel de calabacín y zanahoria

Receta de pastel de calabacín y zanahoria 🥧

Blando y delicioso pastel de calabacín y zanahoria. Al hacerse con verduras es una opción ideal para un desayuno con pastel más sano.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Plato: Desayuno
Cocina: Americana
Palabra clave: bizcocho, pastel de calabacin, pastel de calabacin y zanahoria, pastel de zanahoria
Raciones: 8 Personas
Calorías: 251kcal
Cost: 7€

Ingredientes 

Ingredientes para hacer la receta de pastel de calabacín y zanahoria

  • 1 taza calabacín rallado
  • 1 taza zanahoria rallada
  • 3 uds huevos (si son pequeños pon 4)
  • 2 cucharadas aceite de coco
  • 1/3 taza miel (aproxim. 4 cucharadas)
  • 1 cucharadita esencia de vainilla
  • 1 1/2 taza harina de almendra una taza y media
  • 1/2 taza harina de coco
  • 1 cucharadita canela molida
  • 1 cucharadita soda bicarbonato
  • 1 cucharadita levadura en polvo
  • 2 pizcas sal

Elaboración paso a paso

Instrucciones para preparar pastel de calabacín y zanahoria

  • Precalienta el horno a 180°C.
  • Engrasa un molde para pasteles de unos 20 cm de diámetro con aceite o con mantequilla.
  • Ralla una taza de calabacín y de zanahoria si no lo has hecho aún.
  • En un tazón grande, mete el calabacín la zanahoria, los huevos, el aceite, la miel y la vanililla. Después mezcla todo muy bien.
  • En un tazón mediano mezcla la harina, la canela, el bicarbonato de sodio, la levadura en polvo y la sal. Ahora coge esta mezcla y añadela despacito a la otra mezcla más líquida con la zanahoria, el calabacín y el resto de productos. Remueve todo muy bien hasta que tengas una masa de pastel de calbacín y zanahoria bien homogenea.
  • Ahora tranfiere la masa de pastel de zanahoria y calbacín al molde y hornea durante 25 a 30 minutos, hasta que esté dorado
  • Pasado el timepo, sácalo y déjalo enfriar. (NOTA 1)

Notas

NOTA 1:
Puedes guardar el pastel en el frigorífico hasta 5 días al cubrirlo con un pañuelo de tela sin apretar.

Nutrition

Ración: 1trozo | Calorías: 251kcal | Carbohidratos: 21g | Proteina: 9g | Grasa: 14.5g | Grasa saturada: 4g | Grasa polinsaturada: 3g | Grasa monosaturada: 7.5g | Colesterol: 70mg | Sodio: 184mg | Fibra: 5g | Azúcar: 11.5g
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Fuente: receta e historia de la receta publicada en “Clean Eating“.

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Cómo guardar y conservar el pastel de calabacín y zanahoria

Guardar este delicioso pastel de calabacín y zanahoria es muy fácil.

Sólo tienes que sacarlo del molde y ponerlo sobre un plato. Después envuélvelo con un paño sin apretar y mételo en la nevera.

Puedes conservarlo hasta 5 días sin problema.

pastel de calabacin y zanahoria para desayuno
Foto de Crayola England y receta de ROBYN YOUKILIS

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Si al hacer la receta de desayuno de pastel de calabacín y zanahoria te han surgido dudas, escríbenos en los comentarios abajo.

Estaremos encantados de echarte una mano a preparar tu pastel delicioso.

¡Un súper abrazo y feliz desayuno!


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