Foto de Crayola England y receta de Robyn Youkils
Una receta de pastel de calabacín y zanahoria fácil de hacer, saludable al prepararse con verduras y muy rica. Se trata de una receta de Robyn Youkilis de la revista Clean Eating, que nos gustó tanto que hemos decidido traducirla en español y compartirla con nuestra comunidad.
Se hace con harina de almendra y miel, lo que lo diferencia de los pasteles de calabacín y zanahoria clásicos. Tiene un textura blanda y delicada y desprende un aroma celestial.
Con esta combinación se convierte en un desayuno ideal para que empieces el día como debe ser, con buen sabor de boca. 🙂
Equipment
Ingredientes
Ingredientes para hacer la receta de pastel de calabacín y zanahoria
- 1 taza calabacín rallado
- 1 taza zanahoria rallada
- 3 uds huevos (si son pequeños pon 4)
- 2 cucharadas aceite de coco
- 1/3 taza miel (aproxim. 4 cucharadas)
- 1 cucharadita esencia de vainilla
- 1 1/2 taza harina de almendra una taza y media
- 1/2 taza harina de coco
- 1 cucharadita canela molida
- 1 cucharadita soda bicarbonato
- 1 cucharadita levadura en polvo
- 2 pizcas sal
Elaboración paso a paso
Instrucciones para preparar pastel de calabacín y zanahoria
- Precalienta el horno a 180°C.
- Engrasa un molde para pasteles de unos 20 cm de diámetro con aceite o con mantequilla.
- Ralla una taza de calabacín y de zanahoria si no lo has hecho aún.
- En un tazón grande, mete el calabacín la zanahoria, los huevos, el aceite, la miel y la vanililla. Después mezcla todo muy bien.
- En un tazón mediano mezcla la harina, la canela, el bicarbonato de sodio, la levadura en polvo y la sal. Ahora coge esta mezcla y añadela despacito a la otra mezcla más líquida con la zanahoria, el calabacín y el resto de productos. Remueve todo muy bien hasta que tengas una masa de pastel de calbacín y zanahoria bien homogenea.
- Ahora tranfiere la masa de pastel de zanahoria y calbacín al molde y hornea durante 25 a 30 minutos, hasta que esté dorado
- Pasado el timepo, sácalo y déjalo enfriar. (NOTA 1)
Notas
Nutrition
Fuente: receta e historia de la receta publicada en «Clean Eating«.
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Cómo guardar y conservar el pastel de calabacín y zanahoria
Guardar este delicioso pastel de calabacín y zanahoria es muy fácil.
Sólo tienes que sacarlo del molde y ponerlo sobre un plato. Después envuélvelo con un paño sin apretar y mételo en la nevera.
Puedes conservarlo hasta 5 días sin problema.
¿NECESITAS ALGUNA ACLARACIÓN?
Si al hacer la receta de desayuno de pastel de calabacín y zanahoria te han surgido dudas, escríbenos en los comentarios abajo.
Estaremos encantados de echarte una mano a preparar tu pastel delicioso.
¡Un súper abrazo y feliz desayuno!
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