Seguro que has probado el cinnamon roll o rollo de canela. La receta de los roles de canela se inventó hace mucho, pero se empezaron a popularizar mucho más en el 2018 ¿por qué? Buena pregunta, será porque están deliciosos y esto os lo dice una persona que no es fan nº1 de la canela.
Esta receta puedes prepararla en el mismo día o incluso preparar los rolls de canela y congelarlos para más adelante. Estarán igual de deliciosos, ¡te lo aseguramos! Así que, ¡vamos allá!
Equipment
Ingredientes
Para la masa de los cinnamon rolls
- 200 ml leche
- 2 cucharaditas levadura en polvo
- ¼ taza azúcar
- 1 ud huevo
- 1 ud yema de huevo
- ¼ taza mantequilla derretida
- 3 tazas harina panificable
- 1 cucharadita sal
Para el relleno de los rollos de canela
- 180 g azúcar moreno
- 2 cucharaditas canela en polvo
- ¼ taza mantequilla pomada
Para la cobertura de queso crema
- 100 g queso crema
- 3 cucharadas mantequilla pomada
- 200 g azúcar glace
- ½ cucharadita esencia de vainilla
Elaboración paso a paso
- Calienta la leche (recuerda que debe estar a menos de 40ºC)
- Echa la leche en un bowl y añade la levadura, tápalo con papel film de forma que quede hermético y déjalo reposar unos 15 minutos a temperatura ambiente. Cuando lo abras notaras un suave aroma a fermento y veras que tiene unas pocas burbujas, eso significa que la levadura ha empezado a trabajar
- Añade a la leche el azúcar, el huevo y la yema, la mantequilla derretida y la sal y mezcla lo todo bien hasta que quede uniforme
- Cuando este uniforme añade a la mezcla la harina panificable y mezcla con una cuchara de madera hasta que empiece a formarse una masa
- Si tienes una amasadora eléctrica echa la masa dentro y déjala amasando unos 10 minutos a velocidad media. Sino amasa a mano unos 15 minutos en una superficie bien enharinada. (Si ves que en la amasadora la masa se queda muy pegajosa añade un par de cucharadas más de harina)
- Cuando ya tengas la masa bien formada ponla en un bowl y cúbrela con papel film y una toalla. Deja que la masa repose al menos 1h y media o hasta que duplique su tamaño.
- Una vez ya este fermentada la masa hay que estirarla, para que te sea más fácil y aun que parezca raro coge una regla y estira la masa hasta que sea de 35,5cm por 23cm ahí tendrás el grosor perfecto
- Ahora necesitaremos ¼ de taza de mantequilla pomada. Coge la mantequilla pomada y extiéndela uniformemente por la masa estirada dejando un margen de unos 2cm en cada lado
- En un bowl mezcla el azúcar moreno con la canela, espolvoréalo sobre la masa y frota la para que se integre bien con la mantequilla
- Ahora desde el lado de los 23cm enrolla la masa hasta tener un cilindro y corta unos 2cm de cada lado del cilindro (estos seguramente no tengan relleno)
- Ahora del cilindro corta rodajas de unos 2,5cm
- Coloca los rollos en una bandeja con papel de horno, cúbrelos como antes con papel film y una toalla y déjalos reposar otros 45 minutos
- Pre calienta el horno a 180ºC y hornela los rollos unos 20 minutos
- Una vez están horneados déjalos reposar unos 10 minutos para que no derritan la cobertura
- Mientras se enfrían echa en un bowl la mantequilla pomada, el azúcar glace y la esencia de vainilla que tenias reservada para la cobertura y mezclalo todo hasta que quede una crema uniforme (prueba la para asegurarte de que no te "chirría" en los dientes, esto significaría que todavía no se ha disuelto bien el azúcar, simplemente sigue mezclando hasta que esto no pase)
- Extiende la cobertura sobre los rollos y ¡a disfrutar!
Nutrition
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¿Son saludables los cinnamon rolls?
La verdad es que no, pero a veces necesitas una receta para sorprender a una visita o simplemente para saltarte tu dieta saludable por una vez y hacerlo de forma que lo que comas esté tan tan rico que merezca la pena. ¡Estos roles de calena glaseados merecen estar en ese desayuno saludable que te vas a saltar! Hay que darse caprichos de vez en cuando, los llamados «Cheat days» :).
Nosotros preparamos estos rolls de canela por primera vez un día que vino un primo a visitarnos. Llevabamos mucho tiempo sin verlo y sabíamos que estos rollos de canela le encantaban. Así que decidimos prepararlos la noche anterior de su llegara y hornearlos por la mañana temprano para que los comiera recién salidos del horno, bien calentitos. ¿A quién no le gusta que le reciban con café recién hecho y unos bollos deliciosos que acababan de salir del horno?
La verdad es que no quedaron tan bonitos como los que hacemos ahora, pero la verdad es que estaban tan ricos que el aspecto importó poco. No te desanimes, si las primeras veces te quedan con un aspecto extraño. Seguirán estando deliciosos aunque sean feos.
¿Que ingredientes lleva esta receta de roles de canela?
Para estos rolls de canela no necesitamos demasiados ingredientes. Sin embargo, necesitamos un poco de paciencia y dedicación. Cómo ya hemos mencionado, es muy probable que la primera vez que los prepares salgan algo extraños. ¡No te desanimes!, poco a poco te irán saliendo mejor.
- Leche: lo ideal es usar leche de vaca entera (también salen muy buenos con leche de almendra)
- Levadura en polvo: cualquier marca servirá, nosotros solemos usar levadura royal, pero usa la que tengas en casa
- Azúcar: necesitarás azúcar blanco. Este ayudará a endulzar y ayudar a activar la levadura
- Mantequilla: lo ideal es mantequilla normal, pero si tienes mantequilla sin sal en casa, también te puede servir
- Huevo: necesitarás un huevo y una yema de huevo para esta receta de rolls de canela
- Harina panificable: por poder puedes usar cualquier harina que tengas en casa. Sin embargo la harina panificable formara una mejor red de gluten, que ayudará a que la masa tenga una textura mucho más apetecible
- Azúcar moreno: cualquier marca de azúcar te servirá para la receta
- Canela: sería complicado hacer rollos de canela sin canela 🙂
- Sal: no usarás mucha. La sal no se usa para que sea salado, sino para controlar la levadura y potenciar el sabor de los cinnamon roll
- Queso crema, mantequilla, azúcar glace y vainilla: estos ingredientes son nuestra «guinda del pastel»
¿Como hacer los mejores rolls de canela?
- No calentar demasiado la leche: si la leche está a más de 40ºC empezará a matar a la levadura, por lo que los rollos de canela no se inflarán como deberían y gastaremos levadura para nada
- Usar mantequilla pomada: la mantequilla pomada es simplemente mantequilla que dejamos a temperatura ambiente un rato antes de utilizarla para que se ablande y se pueda manipular mejor
- Usar harina panificable: ya lo hemos comentado antes, pero esto es realmente importante para crear esa red de gluten que hará que tus cinnamon roll sean los mejores
¿Como hacer rollos de canela la noche anterior?
Para hacer los cinnamon roll la noche anterior simplemente nos vamos a aprovechar de que la levadura cuando «tiene frío» se «duerme». Lo que hay que hacer es preparar los rollos de canela y antes de que se inflen ponerlos en papel de horno con harina, meterlos a la nevera para que la levadura no empiece a actuar y cuando queramos prepararlos al día siguiente simplemente sacarlos de la nevera y dejar actuar a la levadura un par de horas aproximadamente. Así tendremos unos roles de canela esponjosos.
¿Se pueden congelar los cinnamon roll?
Si, aunque nosotros no recomendamos comerlos muy frecuentemente puedes congelarlos y tener rollos de canela recién horneados todos los días.
Básicamente, para congelar los harás lo mismo que para hacerlos la noche anterior, deja que la levadura se active un poco, envuélvelos en papel de horno y al congelador. Lo único que tienes que tener en cuenta que ahora tendrás que esperar más de 2 horas para que se terminen de inflar ya que estarán congelados y primero tendrán que ponerse a temperatura ambiente para que la levadura empiece a actuar.
Sin más dilación, aquí te dejamos la receta completa para preparar estos deliciosos cinnamon roll.
Esperamos que disfrutes del día que te saltes la dieta con estos espectaculares cinnamon roll. Estaríamos encantados de ver fotos de los rollos de canela