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Ensalada de lentejas rojas

lentejas rojas

Hoy el producto estrella es una ensalada de lentejas rojas.

No se trata solo otra ensalada de lentejas más… esta es una delicia que te va a encantar. Hecha con varios tipos de verduras no solo está deliciosa, pero también muy sana. Cocinar las lentejas en un caldo de verduras con sabor simple en lugar de solo agua hace una gran diferencia: ¡te sorprenderá!

Además la receta de cómo preparar lentejas rojas en forma de ensalada es muy sencilla y rápida de hacer, con mucho color y un buen sabor para salirse de lo habitual que comemos a diario. Unas lentejas para cenar son una muy buena opción para terminar el día de forma sana.

También te animamos a echar un vistazo a nuestras redes sociales y a nuestras categorías donde podrás descubrir otras recetas. Seguro que encontrarás más de una buena idea para sorprender a tus amigos y familiares.

Ensalada de lenteja roja

Muerde el Plato
Deliciosa ensalada diferente y saludable para disfrutar en cualquier ocasión
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 10 min
0 min
Tiempo total 30 min
Plato Comida, Ensalada
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas
Calorías 230 kcal

Equipment

  • Cuchillo
  • Bowl
  • Una olla

Ingredientes
  

  • 400 g zanahoria
  • 4 u tubérculos de remolacha ( cocidos )
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 50 g nueces
  • 3 u ramitas de romero
  • 150 g lenteja roja
  • 200 ml caldo de verdura
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca pimienta molida

Elaboración paso a paso
 

  • Pela la zanahoria y la cortala en dados pequeños
  • Corta la remolacha en trozos pequeños, láminas o tiras (al gusto)
  • Cuece las lentejas durante unos 5 minutos en agua con sal, deben quedar cocidas pero que no se desagan
  • Una vez tengas eso hecho rehoga la zanahoria con el romero durante unos 5 minutos
  • Añade las lentejas y la remolacha cocida y cortada a la mezcla de zanahoria con romero
  • Echa el caldo y deja de reduzca hasta que seque y a emplatar!
Keyword Comida saludable, Ensalada de lenteja, Lenteja roja

Propiedades de la ensalada de lentejas rojas con verduras

A continuación os presentamos las propiedades de los productos que incluimos en nuestra ensalada de lentejas rojas:

Zanahoria

La zanahoria es una verdura muy saludable y utilizada en muchos platos. Por sus beneficios para la salud que te enumeramos a continuación es perfecta para hacer la ensalada de lentejas.

  • Alto contenido en potasio y fósforo
  • Contiene propiedades anticancerígenas
  • Su aroma estimula el apetito
  • Fortalece el cabello y las uñas debido al betacaroteno que contiene
  • Gran cantidad de antioxidantes
  • Mejora la calidad de la leche materna y la salud ocular
  • Kcal 37 por cada 100 g

Curiosidad: Antiguamente la zanahoria se cultivaba por sus hojas aromáticas y no por su raíz comestible, se cree que la raíz de la zanahoria empezó a consumirse cerca del S.I . También se cree que la zanahoria moderna se introdujo en Europa entre los siglos VIII y X aun que originariamente esta era de otros colores, amarillo o rojo.

Remolacha

La remolacha es otro alimento super bueno para la salud con matices muy ricas que combinan muy bien con las lentejas.

  • Contiene vitamina C
  • Rica en minerales como el potasio o el hierro
  • Tiene propiedades anticancerigenas
  • Contiene fibras que ayudan a combatir el estreñimiento y las molestias intestinales
  • Ayuda a mantener el azúcar en sangre en los niveles normales
  • Kcal 37 por cada 100 g

Curiosidad: la remolacha no solo se usa para ensaladas y cocinar, si no que también se procesa para obtener azúcar de ella.

Lentejas rojas

La lenteja es un tesoro nutritivo y se incluye en un montón de dietas de todo tipo, desde dietas para adelgazar hasta dietas para ganar volumen muscular. Por ello hacer ensalada de lentejas es una opción ideal para cenar. Para más información sobre cómo cocinar lentejas y los beneficios de incluirlos en una ensalada, echa un vistazo a la sección «beneficios». A continuación sus propiedades más destacadas.

  • Alto contenido en minerales como el hierro y el zinc entre otros
  • Ayuda a prevenir la anemia durante el periodo de embarazo
  • Previene el estreñimiento y ayuda a mejorar el transito intestinal
  • Mejora el rendimiento intelectual
  • Kcal 101 por cada 100 g

Curiosidad: La lenteja crece en una planta perenne de unos 40 cm de altura, es decir esta crece durante todo el año, India es uno de los mayores productores de esta planta, cerca de un tercio de la producción mundial, aun que gran parte es utilizado para consumo local, en Europa, Asia y África también esta bastante extendido su consumo.

Aceite de oliva

Su extracción es realmente sencilla ya que casi una tercera parte de la pulpa de la oliva es aceite, el cual se obtiene de diferentes procesos de prensado y maceración.

España esta a la cabeza en la producción de este aceite con casi la mitad de la producción mundial anual, seguidos por Italia.

  • Contiene propiedades antibacterianas
  • Mejora la salud intestinal
  • Ayuda a prevenir la artritis
  • Mejora las funciones cognitivas
  • Ayuda a prevenir la diabetes tipo ll
  • Anticancerígeno
  • En crudo, reduce el colesterol
  • Kcal 884 por cada 100 g

Curiosidad: Aunque el uso del aceite de oliva a día de hoy es muy extendido debido a sus muy buenas propiedades, en la antigüedad se uso principalmente como aceite de lámpara y fines religiosos.

Frutos secos (nueces)

Poner frutos secos en la ensalada se ha extendido muy rápidamente por todo el mundo. La razón principal es que los frutos secos son muy nutritivos y una buena fuente de beneficios para nuestro organismo. Como no podía ser de otra manera nuestra ensalada de lentejas es también una ensalada con frutos secos.

  • Buena fuente de minerales y fibra
  • Antioxidantes
  • Ricos en proteína vegetal
  • Kcal 500 cada 100 g

Curiosidad: un fruto se considera seco cuando en su composición química antes de ser alterado contiene menos de un 50% de agua

Calcula aquí las calorías que necesitas a lo largo de un día!

lentejas rojas

Beneficios de comer ensalada de lentejas rojas

Una ensalada fresca puede ser la base de una comida ligera y sana. Si preparamos la ensalada con lentejas, ¡esto es la bomba! Las lentejas son una de las mejores legumbres que existen. Para los que no saben exactamente qué es la lenteja, o a qué nos referimos porque en su país se denomina de otra forma, se trata de unas semillas que crecen en vainas. Hay diferentes tipos clasificados por colores y tamaños como lentejas negras, marrónes, amarillas, verdes o las rojas que hemos utilizado en nuestra receta de ensalada. Son muy conocidas para la cocina vegana, puesto que las lentejas son una fuente excelente de proteínas a base de plantas. Aquí una lista de por qué son buenas para tí y por qué son saludables las lentejas:

  • Alto contenido de polifenoles: por ello son muy buenas como protección natural de los rayos ultravioletas, la radiación, así como enfermedades cardíacas y cáncer.
  • Alto contenido en proteina: una taza de lentejas contiene hasta 18g de proteina. Por consiguiente es un alimento excelente para veganos. Al día un adulto de peso medio debe ingerir unos 80g de proteina.
  • Buena fuente de hierro: el hierro que contienen las lentejas es muy importante para bobear oxígeno por todo el cuerpo
  • Están llenos de fibra: la fibra contenida en las lentejas es relevante para un tránsito digestivo óptimo y por tanto está directamente relacionado con el mantenimiento del peso.
  • Fuente de magnesio: el magnesio que se encuentra en las lentejas es un compuesto que te puede ayudar si estas estresado, si tienes insomnio o si sufres por exceso de trabajo.
  • Lentejas durante el embarazo: las lentejas contienen ácido fólico que es muy recomendable especialmente para embarazadas. Se trata de una vitamina B (B9) que favorece la salud del cabello, que reduce el riesgo de enfermedades del corazón. Por ello la falta de lentejas o de este elemento durante el embarazo puede conllevar defectos congénitos graves.

Te dejamos también este artículo publicado en elespanol.com que recalca algunos puntos de por qué es bueno cenar lentejas con verdura. Esperemos que lo disfrutes preparando y que te guste.

¿Tipos de lentejas?

Existe un número infinito de recetas de lentejas dependiendo de la variación de lentejas vas a utilizar. Con la variedad también hay que tener en cuenta que cambia su uso, su textura y los tiempos de cocción.

Hoy te hemos presentado una ensalada con lentejas rojas, cuya preparación es bastante rápida, ya que necesitan no más de 10 minutos. Su sabor es dulzón y la textura blanda.

Sin embargo, las lentejas comunes marrones con las que está familiarizada la gente suelen requerir más tiempo, unos 20 minutos. Estas mantienen bien su forma y tienen un sabor rico y terroso. Existen también lentejas verdes, amarillas y doradas.

¿Cómo comer lentejas?

sopa de lentejas

Debido a la infinidad de formas de preparación no podemos enumerar todas, pero te mencionamos nuestros favoritos.

Sopa de lentejas

Una de las formas más conocida de cocinarlas es la sopa de lentejas. No hay nada como una sopita de lentejas con verduras ligera para cenar. Pero hay que mencionar que existen muchísimas variaciones según la región y el país: con chorizo, con panceta, con salchicha, con patatas, veganas, etc.

Ensalada y guiso de lentejas

Otra forma que nos encanta son las ensaladas y los guisos de lentejas. Ya te hemos enseñado cómo preparar una ensalada con lentejas. Para los guisos se necesita más tiempo, ya que requieren una cocción prolongada con hervor lento y continuo. ¡Déjanos en el comentario si quieres ver más recetas tanto de guisos como de ensaladas con lentejas!

Postre de lentejas

Por último, también se pueden hacer postres de lentejas. Sí, ¡sabemos que te has quedado a cuadros, pero no es tan raro! Después de todo es una legumbre y estas también se utilizan en postres. Hay muchas recetas de postres con judías. En este caso para hacer un postre con lentejas sólo hay que sustituir las judías por las lentejas. Por ejemplo, las brownies de lentejas son muy famosas). En este caso el mejor tipo de lenteja es la roja, ya que son las más dulces. Si sigues nuestras publicaciones continuamente la verás, porque a lo largo de las próximas semanas publicaremos alguna receta de postre con lentejas.


Esperamos que disfrutes de todas nuestras recetas y vuelvas a visitarnos, escríbenos en nuestras redes sociales y te solucionaremos cualquier duda que tengas lo antes posible. Si también te gustan las ensaladas con fruta échale un vistazo a la nuestra, tienes 2 opciones, seguro que te encantará.


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